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ぬか漬け始めました

by よしぱん

お漬物は乳酸菌たっぷり!と聞いてからずっと気になってたぬか漬け。
面倒くさいことはできないので、Amazonですぐに始められるぬか床を購入した。

最初は毎日2回、10日ほどすれば1日1回かき回せばOKとのこと。なかなか味が安定しなくて難しい。香り付けに唐辛子とみかんの皮を足したけど、他に何をしたら良いのかな…。

雑菌が入るのを恐れて最初はビニール手袋を使ってたけど、乳酸菌が悪い菌を殺してくれるので素手でOKらしい。「毎日ぬか床を混ぜているおばあちゃんの手はツルツル」という言葉も聞いて、最近はよく洗ってから、素手で混ぜてる。

漬ける時間の覚書き。

なんだかんだで毎日キュウリばっかり食べてる。次にお友達が家に来た時にはお酒のアテに出せるぐらいに、味が安定すると良いな。

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よしぱん
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